熬汤最注重底香，闻起来香飘四里的，反而是走了味，汤头里的香味就少了。
贾逢春擦着汗进来，凑到尤优身边小声说，“我刚出去瞧了一遭，其他酒楼的食材也都下了血本的，鲍参翅肚，松茸燕窝，看样子都是卯足了劲呐。”
这次比赛并没有让选手互动的环节，所以尤优并不关心那些人都准备了什么菜。
“是么？”她端起装着鲍鱼的木盆塞给贾逢春，“去处理了，只留净肉，还有鲍鱼肝也留下来。”
这种活儿，贾逢春还是熟练的，“好嘞，尽快弄好。”
已经有人拿了去过虾壳的虾过来，尤优用上好的花雕、陈皮丝、姜丝腌渍备用。
清汤鱼翅和时蔬佛跳墙两道菜，是极费火候的，首先要将这两道菜炖上。
清汤鱼翅，这道菜的主料是鱼翅和猪肺，佐以熟火腿片和高汤炖制而成。
而这道菜，最绝妙的部分，却是在高汤的处理上。
尤优面前一字排开摆着九只白瓷炖盅，她将鱼翅和处理好的肺片放了进去。
接下来要用的高汤，她却没有选择砂锅里还在炖着的那锅浓白的高汤。
尤优打开一个大蒸屉，从里面取出了九只竹节来。
这下子周围的帮厨们的视线都被吸引了，他们中的一部分是县城几家馆子的大厨。
这次跟着来，一方面是县太爷的面子，另一方面，他们也想从旁学上两手。