之后，沈清柠才少许加入了一些盐巴，这肉馅算是拌好了。
此刻在看看大盆里的野菜，又一次沙出了不少的水，这才把野菜彻底的拧干，剁碎了和肉馅混合上。
包子的馅料算是彻底的弄好了。
接下来就是更为关键的一步了-发面。
这包子头一口咬到的就是它的皮，皮是否劲道，有嚼劲儿，可不是一般人能拿捏的准。
多少面，加入多少水，水温应该多少度？
面发的软硬，包子的褶皱是否均匀，成型后的样子好看吗？
这全看面点师的技巧。
沈清柠回想在二十一世纪的时候，面点比试，她就是凭借生煎包子，一举获得大奖。
如今生煎改成柴火了一样，她要让这包子更加锦上添花。
想到这儿，沈清柠已经开始扭动手腕和面了。
掺着一些粗粮，和天然酵母的面呈现嫩黄色，喜人的很。
加入水后，细细的搅动，便逐渐成了一些粗条状面团。
沈清柠的手就像在打太极一般，顺势的朝着一个方向不停的搅动着。
逐渐的那盆底的面全都被她吸在了已成型的小小的面团上。
再有小小的面团汇成了一个大面团。
沈清柠的手越发的软弱无骨，与面团相互作用这，面团也越发被她掌控。
原本凌乱的器皿内，到处是面迹，却被她一番操作后，和面的器皿变得干净至极。
